Los investigadores analizaron durante 12 semanas a 72 personas prediabéticas, quienes presentaron mejores niveles de colesterol, gracias al consumo de garbanzos, mientras que los frijoles negros influyeron en la disminución de la inflamación.
“Nuestro estudio encontró que el consumo de frijoles ayudó a reducir significativamente el colesterol y la inflamación en las personas con prediabetes, aunque los niveles de glucosa no cambiaron", señaló en un comunicado de prensa la investigadora Morganne Smith, candidata doctoral del Instituto de Tecnología de Illinois, EE.UU.
Esta es una buena noticia, ya que las personas con prediabetes con frecuencia tienen colesterol alto e inflamación crónica, los cuales aumentan su riesgo de otros problemas de salud crónicos, como la enfermedad cardiaca, aseveró Smith.
Morganne Smith, experta en Nutrición: "Los que toman un plato de garbanzos diario en España reducen su colesterol" https://t.co/sRMS9vJkcW
— Ciencia EL ESPAÑOL (@Ciencia_EE) June 4, 2025
Para el estudio, los investigadores asignaron al azar a 72 personas a comer frijoles negros, garbanzos o arroz durante 12 semanas.
Del mismo modo, los frijoles negros causaron una disminución en los marcadores sanguíneos de inflamación.
“Nuestro estudio mostró los beneficios de consumir frijoles en adultos con prediabetes, pero son una excelente opción para todos”, dijo Smith.
“Hay muchas formas de incorporar los frijoles a su dieta regular como una forma rentable de respaldar la salud general y reducir el riesgo de enfermedades crónicas”, dijo Smith. “Puede mezclarlos para agregar un poco de espesor a la base de una sopa, agregarlos como aderezo para ensaladas o combinarlos con otros granos como arroz o quinua”.
Para la siguiente etapa del proyecto, los científicos planean examinar cómo el consumo de frijoles y garbanzos influye en la salud intestinal de las personas.
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